3 Fonteinen Himbeere ist das Ergebnis der Mazeration handgepflückter ganzer Himbeeren auf jungem Lambic für mindestens vier Monate mit einem Anteil von einem Kilogramm Frucht pro Liter Lambic. Das Himbeer-Lambic wird dann mit mehr jungem Lambic gemischt, um eine Mindestintensität von 35 % Frucht zu erreichen, und wird unmittelbar danach in Flaschen abgefüllt. Diese Flaschen werden dann mindestens fünf Monate in unseren Kellern gelagert, damit sich das Himbeer-Lambic zu einer schönen, traditionellen und lebendigen Himbeere entwickeln kann. Mit einer üppigen Waldfruchtnase, wenn es sich im Glas erwärmt, wird 3 Fonteinen Himbeere perfekt altern, kann aber einige der lebendigen Farben und Waldfruchtaromen verlieren.
Dieses ungefilterte und nicht pasteurisierte Lambic ist ganz natürlich und enthält keine künstlichen Säfte, Sirupe oder Zuckerzusätze. Traditionelles Lambic ist lebendiges, im Zennetal verwurzeltes Kulturerbe!
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