Oude Kriek 3 Fonteinen entsteht durch die Reifung von Kirschen (sowohl Fruchtfleisch als auch Kerne) in jungem Lambic. Dieser Prozess dauert zwischen 6 und 8 Monaten und nach der Flaschenabfüllung reift das Bier noch mindestens 4 Monate in einem warmen Raum, wo die spontane Nachgärung in der Flasche stattfindet. Die Schaumkrone von Oude Kriek reagiert sehr empfindlich auf die Konzentration des in den Kirschkernen enthaltenen Öls und kann von Jahr zu Jahr leicht variieren.
Dem alten Kriek 3 Fonteinen werden keine Aromen, Süßstoffe oder Farbstoffe zugesetzt, was dieses Bier sehr natürlich und besonders durstlöschend macht.
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