La bière de Noël de l'Abbaye de Val-Dieu est une bière blonde de Noël. Cette bière non filtrée et non pasteurisée a été produite sous fermentation haute et a un pourcentage d'alcool de 7°.
La bière de Noël d'Abbaye de Val-Dieu peut avoir une forte ressemblance avec une triple, mais un réarrangement subtil des arômes prononcés de malt et de levure crée un corps ferme et une douceur.
Cette bière se caractérise par sa mousse extrêmement blanche, assez modeste mais qui tient bien et présente une couleur blonde entrecoupée d'agréables tons cuivrés. Au nez, nous sommes inondés par des arômes de malts torréfiés, de caramel et d'épices avec une place prépondérante pour la cannelle.
Ces saveurs reviennent également en bouche, mais complétées par le goût de fruits secs et une touche de pamplemousse. La levure est également bien présente et l'ensemble offre une bière équilibrée et douce
Un Val Dieu est le choix idéal pour des plats de viande blanche légèrement épicés ou avec des tartes aux fruits, notamment une tarte aux pommes.
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