Straffe Hendrik Wild est une variante sauvage de la célèbre Straffe Hendrik Tripel. La bière subit une refermentation en bouteille avec une levure sauvage : la levure « Brettanomyces » ou « Brett ». Cela donne à la bière une durée de conservation naturelle plus longue et assure une évolution particulière de son goût au fil des années. La bière n'est mise en bouteille qu'une fois par an, ce qui signifie qu'une quantité limitée de chaque édition est disponible.
Ce n'est qu'après trois mois dans la chambre chaude que la refermentation des levures sauvages est terminée et que la jeune bière est buvable. Cependant, la bière continue d’évoluer dans les années qui suivent. Les arômes amers du houblon s'adoucissent, tandis que les levures sauvages continuent de travailler et forment des arômes fruités et floraux.
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