Straffe Hendrik Wild ist eine wilde Variante des bekannten Straffe Hendrik Tripel. Das Bier wird in der Flasche mit einer wilden Hefe fermentiert: der „Brettanomyces“- oder „Brett“-Hefe. Dies verleiht dem Bier eine längere natürliche Haltbarkeit und sorgt im Laufe der Jahre für eine besondere Geschmacksentwicklung. Das Bier wird nur einmal im Jahr abgefüllt, sodass von jeder Edition nur eine begrenzte Menge verfügbar ist.
Erst nach drei Monaten im warmen Raum ist die Gärung der Wildhefen abgeschlossen und das Jungbier trinkbar. Allerdings entwickelt sich das Bier in den folgenden Jahren immer weiter. Die bitteren Hopfenaromen mildern sich, während die wilden Hefen weiterarbeiten und fruchtige und blumige Aromen bilden.
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