La « Barbe Noël » est une bière de catégorie supérieure et est brassée à base d'eau, de malt, de houblon et de levure. La teneur originale en moût de la « Barbe Noël » est de 16 Hl°Plato.
Les malts légèrement torréfiés donnent la couleur jaune doré profond. Les houblons épicés ont un goût frais et amer. Après le processus de brassage, la bière est vieillie pour la première fois pendant environ 14 jours. Lors de la deuxième garde, la bière acquiert un goût plus ample. Ce roulement se termine lorsqu'un pourcentage de 7,2% alc. complet. a été atteint.
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