Satte 12 % der gesamten Lebensmittelabfälle sind Brot. Und frisches Brot dazu. Aus diesem Grund wurde Babylone vom Brussels Beer Project kreiert: ein Bier, das aus recyceltem frischem Brot gebraut wird. Der Name des Bieres geht auf die Babylonier zurück, die vor 7000 Jahren ihr Bier ebenfalls auf Basis von Brot brauten.
Babylone ist das Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem Brussels Beer Project und Coduco, Delhaize und Atelier Groot Eiland. Delhaize bietet täglich frisches Brot. Unverkauftes Brot wird vom Atelier Groot Eiland gesammelt, zu Mehl verarbeitet und verpackt, woraufhin das Brussels Beer Project mit dem Brauen beginnt. Um die Frische zu garantieren, erfolgt die Verarbeitung noch am selben Tag.
Das Brot ersetzt einen Teil des Getreides. Mit 500 Kilo gesammeltem Brot können die Brauer 4000 Liter Bier brauen.
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