La SchuppenAas est une bière blonde dorée à laquelle a été ajoutée la levure Brettanomyces après la fermentation principale. Cela donne à la bière un goût et une odeur nettement rafraîchissants. L'ajout de variétés de houblon spécifiques donne à la bière une nuance fruitée d'agrumes et de pamplemousse.
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