La Malheur Bière Brut est refermentée jusqu'à trois fois en bouteille. Malheur a réussi à mettre au point un procédé dans lequel la levure est collectée dans le goulot de la bouteille. Cette levure est congelée et enlevée avec le 'dégorgement'. Le résultat est une bière raffinée et pétillante avec une tête épicée et un arrière-goût élégant.
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