Bruxellensis wird mehrere Monate lang mit einer wilden Brettanomyces-Hefe aus Brüssel fermentiert. Amber mit kupferfarbenen Reflexen, sein fruchtiger Auftakt (Ananas, rote Früchte) wird von Hopfenaromen (in der Kalthopfung) und komplexen, fast animalischen Noten von altem Leder unterstützt. Eine reiche malzige Note entwickelt sich mit einem anhaltenden fruchtigen kandierten Aroma. Ihr Finale ist trocken und bitter, ihr Charakter einzigartig.
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