Mehr als 35 Jahre lang mussten wir auf das Weihnachtsbier verzichten, aber 2002 wurde die Tradition wiederhergestellt und Het Anker braute wieder das Gouden Carolus Christmas. Das Bier zeichnet sich durch ein kräftiges, charakterstarkes dunkelbraunes Bier mit 10,5 % vol. Dieses Bier wird bereits im August gebraut und ruht dann einige Monate, um eine optimale Geschmacksbalance zu erreichen. Die Zugabe von 6 außergewöhnlichen Gewürzen und die Verwendung von 3 Hopfensorten machen dieses Weihnachtsbier der Extraklasse zu einem Weltklasse-Bier.